商品紹介 DETAILS
鹿児島県産「黒酢」
この地でしか製造できない
唯一無二の黒酢
鹿児島県で、200年もの間受け継がれてきた伝統の製法でつくられる「黒酢」。世界でも珍しいといわれるその発酵法は、この地でのみ行われています。そこには黒酢の製造に適した土地ならではの主に4つの理由があるのです。
最適な環境で育まれる高品質
- 年間を通して寒暖差がない気温（平均気温20度）
- 霧島火山地帯の地熱
- 町に住み着いた醸造菌（他の土地では製造不可能）
- 江戸時代から200年もの年月で受け継がれた麹（こうじ）
アミノ酸が約10倍以上！？
希少な「黒酢もろみ末」
黒酢をつくる際に、壺の底に溜まる固形物を「黒酢もろみ」といいます。その黒酢もろみを粉末状にした「黒酢もろみ末」には、液体黒酢に比べて、なんと約10倍以上(※)ものアミノ酸が含まれているのです。
※メーカー調べ
高品質を支える生産者の思い
黒酢は生き物。
それぞれに個性があるんです。
「黒酢は生き物のようなもの。それぞれに個性があるんです」との言葉通り、長い年月をかけ1つ1つの壺に地道な手作業を重ね、まるで我が子のように丁寧に仕上げられていく黒酢。伝承された技と生産者の思いが詰まっています。
一壺ずつ育む熟練職人の手仕事
鹿児島県の土壌と伝統の製法によりつくられる黒酢は、仕込みから発酵、熟成と完成まで、熟練職人の手仕事により、一壺一壺丁寧に、一つのカメ壺の中で年月をかけて大切に育まれます。
こだわりは色・味・香りの三拍子
黒酢も一本一本に個性があり、同じ日に仕込んだものでも仕上がりが違うんだとか。その為、カメ壺のふたを開け、ひとつひとつ丁寧に見ていき“色・味・香り”の三拍子が揃うまで徹底的に作り込まれていきます。このこだわりこそが200年もの年月で培われた黒酢の高い品質を支えているんですね。
佐賀県産「すっぽん」
コラーゲンがたっぷり！
貴重な栄養素の宝庫
その高い栄養価から、世界各地で重宝されるすっぽん。日本でも健康維持や滋養の為に広く用いられてきましたが、実は古来から美容にも役立てられている注目の食材なのです。その秘密は、美容成分の代表格「コラーゲン」。すっぽんにはこの美の源であるコラーゲンがたっぷりと含まれています。
コラーゲンだけじゃない!
すっぽんには女性におすすめな栄養素が満載
すっぽんに含まれる栄養素はコラーゲンだけではありません。9種類の必須アミノ酸をバランスよく含み、鉄分・カルシウム・ビタミンＥなど、女性の美や健康に嬉しい栄養素も満載！ まさに美を求める女性にとって理想の美容食なのです。
高品質を支える生産者の思い
一匹一匹、愛情を持って
育てていますよ。
「一匹一匹、愛情を持って育てていますよ」古くから滋養食としても親しまれるすっぽんですが、栄養成分豊富なすっぽんを育てるにはかなりの手間、そして情熱が必要なのですね。本場の職人さんのこだわりがしっかりと伝わってきました。
すっぽん本来の生育環境を再現
栄養価の高いすっぽんを育てる為には、すっぽん本来の生育環境をより忠実に再現することが重要です。「いいすっぽんを育てるには広さが必要」と語る通り、ある程度生育が進んだ時の事を考慮して、養殖場の面積は非常に広大です。
水質・エサなど細部まで…
徹底した管理の養殖方法
大半を水中で過ごすすっぽんにとって、水質は非常に重要なもの。農薬などで環境を妨げる事のないよう、地下水を汲み上げてしっかりと水質を管理しています。また、エサはもちろん、健康状態へのケア、すっぽん同士の関係にまで細かく配慮し、こだわり抜いた養殖方法で育成されています。
さらに2つの
こだわり厳選素材を配合！
忙しい毎日に豊富なクエン酸
沖縄県産「もろみ酢」
毎日の健康維持に注目されている「クエン酸」。『杜のすっぽん黒酢』には、このクエン酸が大変多く含まれる沖縄のもろみ酢を配合しました。「もろみ酢」は、沖縄銘酒・泡盛のもろみ粕からつくられますが、 醸造の際、泡盛独自に使用される”黒麹”は、発酵時に大量のクエン酸が発生します。 これこそが、沖縄もろみ酢の豊富なクエン酸量の秘密なのです。
高たんぱくの大豆を低分子化
「大豆ペプチド」
9種類の必須アミノ酸を豊富にバランス良く含み、さらにイソフラボン・サポニンなどの機能性成分も多く含有している、高栄養価の「大豆」。その大豆のタンパク質を酵素分解し、オリゴペプチドにまで低分子化したのが「大豆ペプチド」です。高分子のタンパク質と比べても吸収が早く、単体のアミノ酸より多彩な栄養素を持つといわれており、その吸収性からも注目の素材なのです。
たっぷり豊富な
アミノ酸値を実現！
【豆知識】体の約2割はアミノ酸からできている？
アミノ酸は、人間の体を構成する上で非常に重要な成分です。私たちの体の約20％はタンパク質でできているといわれており、そのタンパク質を構成しているのがアミノ酸なのです。
体内で合成できない
9種類の「必須アミノ酸」
タンパク質を合成するアミノ酸は約20種類あり、その中でも「必須アミノ酸」といわれる9種類のアミノ酸は体内で合成されない為、食事など外部から摂取する必要があります。
アミノ酸サプリでしっかりサポート
しかしながら、体に必要な量のアミノ酸を毎日食事から摂取し続けるにはなかなか難しいもの…。サプリメント等で、アミノ酸を積極的に補給しましょう。
